吃水果能減肥嗎?

報章雜誌常常報導藝人為了減肥每天只能吃水果果腹，但若是只吃水果不吃飯能夠減肥嗎？曾流行水果減肥法，三餐只吃單一水果的方式來減重，這種方法因為熱量低，短期內體重就會下降，但未補充蛋白質，減掉的也是肌肉和水分，並不是真正的減掉脂肪，新陳代謝將減慢，一旦恢復正常飲食後，基礎代謝率降低導致溜溜球效應—會快速復胖！

而且若是只吃水果不吃飯，你會發現頭髮掉得很多，皮膚鬆弛而容易腫脹，臉色暗淡，並沒有想像中的神清氣爽，時間長一些，很可能還會出現內分泌失調的情況，這些都是營養不良造成的後果。

那只喝果汁能減肥嗎？

果汁廣告也常常出現內含有一整顆水果的營養或不添加任何水的slogan，讓人誤以為只要喝了果汁就能滿足一天的營養，甚至還有人自創果汁減肥法，整天只喝果汁減肥，以為又滿足了膳食纖維又低熱量，但市售的果汁為了迎合大眾的喜好、增加適口性，大多還會添加很多糖，再來打成果汁，接觸空氣的面積增加，會造成水果中維生素C加速氧化，且在搗碎和壓搾果汁的過程中，由於水果的細胞結構一併被破壞，也可能導致纖維素、維生素流失。再加上果汁打完若沒馬上經過特殊處理，半小時內就已經氧化了，若經加熱滅菌，也會流失許多營養價值，這時你喝的果汁只剩下果糖的空熱量，只有水果香氣卻沒有對應的營養素，所以最好的方法還是直接吃水果，又簡單又能確保營養不流失的方式。

人體共需要近50種的營養物質以維持生存，特別是每天需要65克以上的脂肪，以維持組織器官的修復。水果含水分85％以上，蛋白質含量卻不到1％，幾乎不含人體必需的脂肪酸。 因此透過吃水果，是不可能補充人體所需所有營養的，均衡飲食搭配運動才是健康安全不復胖的不二法門。

吃太多水果也會導致脂肪肝！

最近讀到一些文章，水果可以拆解成２種成分，一個是「水分」，另一個是「果糖」；而澱粉中的糖為「葡萄糖」。一樣都是糖，果糖和葡萄糖對身體的影響卻不一樣。水果香甜可口，比起蔬菜真是美味多了，攜帶、食用也很方便，把水果當成減肥的主食不適當就算了，如果有脂肪肝的風險就非同小可了：原因是正常葡萄糖代謝後，會影響血糖而升高胰島素，進而達到飽足感；而果糖不同於一般碳水化合物，它的結構特殊，代謝後傾向於增加肝臟內生性脂質合成，簡單說就是增加「脂肪肝」。

再者，果糖的代謝會消耗大量三磷酸腺苷（ATP），增加尿酸生成及增加氧化壓力，而氧化壓力就是「發炎」；且果糖代謝最後並不會有抑制食慾的效果，反而會有增加食慾的可能，這是因為果糖消耗大量的ATP，導致「丙二醯基輔酶A」的濃度下降而造成食慾上升。 至於究竟該在飯前還是飯後吃水果？ 英國人對吃水果的時間點有種說法「上午的水果是金，中午到下午3點是銀，3點到下午6點是銅，下午6點之後的則是鉛。」提出這種說法的人認為，那是因為早上吃水果，可以幫助消化早餐，有利於腸胃蠕動、幫助排便，但如果是等到晚上6點鐘之後再吃水果，尤其是纖維含量較高的水果，會給胃腸功能較弱的人帶來相當的消化負擔。飯前、飯後與餐間吃水果的好處與壞處：

一、飯後吃水果：

這個飲食觀念已根深蒂固，從小時候媽媽就說飯後吃水果可以幫助消化，所以吃飽飯後就會有一盤切好的水果上桌，但這個原則不是放諸四海皆準的，如果是腸胃不好的人，當用餐完畢，尤其是吃完豐成的大餐時，胃部體積膨脹，這時候再吃水果，會讓胃部脹得更大，不僅無法幫助消化，還增加了消化的工作份量，造成腸胃的負擔，嚴重的話更可能會引發胃脹氣、胃食道逆流等症狀。但若像是木瓜、鳳梨等富含消化酵素的水果，可以幫助消化吸收，避免消化不良、胃腸脹氣，就是適合飯後吃的水果。

二、飯前吃水果：

對於想要減重的人，是可以將水果放在飯前半個小時到一個小時吃，可以增加飽足感，進而達到控制正餐攝取量。除此之外，在飯前吃水果，還能加強人體對維生素C的吸收，促進膠原蛋白增生、抗氧化，維持肌膚水潤彈性，同時幫助植物性鐵質吸收。不過，也不是所有的水果都適合在飯前空腹吃，例如番茄、柿子、香蕉、橘子、甘蔗和荔枝等等就不宜在飯前吃，其中空腹吃柿子容易引起「胃石症」，而空腹吃橘子則會刺激胃黏膜。至於適合在飯前吃的水果則有蘋果、葡萄、芭樂、火龍果等。

三、餐間吃水果：

凡事過猶不及，水果適量吃的話，並沒有這麼恐怖，水果不適合取代正餐，但它可作為點心的選項之一，不少營養師都建議可以在正餐跟正餐中間吃水果，例如吃過早餐後2小時，或是吃過中餐2小時後再吃水果，因為這個時候通常是最想吃零食，很容易亂吃東西的時候，比起零食餅乾這種垃圾食物，水果可說是既能暫時充飢，還能增加膳食纖維，補足飲食中不足的營養素，而且水果富含抗氧化因子，是對抗自由基很好的補充劑。